Fish & Chips - Thermomix TM5

Ingrédients - 4 personnes

125 gramme de farine de blé
1 oeuf moyen (53-63 g)
10 cl de bière blonde
600 gramme de filet de cabillaud
800 gramme de pomme de terre
1 litre d'huile d'arachide
Sel et poivre

Préparation de la Pâte

Mettre le fouet dans le bol et aouter la farine, l'oeuf, le sel et le poivre puis programmer 1 min / vitesse 4.
A la sonnerie mettre le gobelet sur le bol et programmer 2 min vitesse 4. Ajouter la bière peu à peu sur le couvercle afin d'ontenir une pâte bien lisse.
A la sonnerie reserver 30 min.
Préparation

Pendant ce temps préparer le poisson.

Saler et poivre les filet puis les fariner avec les 2 cuillère à soupe de farine.
Puis préparer les frittes.
Brosser les pommes de terre sous un filet d'eau puis les découper.
Faites-les cuire à la friteuse dans 75 cl d'hule.
 pané le poisson avec la pâte que vous avez laissé reposer.
Verser le reste d'huile dans une grande poile et faire frire le poisson 3-4 min de chaque côté.

https://www.espace-recettes.fr/plat-principal-divers-recettes/fish-and-chips/867qpe0q-ce40c-105834-96a3e-dyftg9j6

Pesto du Cefalù - Recette Thermomix TM5

Ingrédients - 12 portion/s

50 g de parmesan en morceaux
30 g d'etorki en morceau
30 g de pistaches
1 gousse d'ail
1 bottes de basilic frais
150 g d'huile d'olive
1 c. à café rase de sel

La préparation

Introduire le parmesan et l'etorki dans le bol, mixer 15 sec/vitesse 10.

Debarrasser et réserver.

Placer les pignons, les pistaches, la gousse d'ail, les feuilles de basilic et l'huile d'olive dans le bol, mixer 20 sec/vitesse 7.

Ajouter le sel le fromage râpé, miser 20 sec/vitesse 4.

Servir comme sauce ou réserver dans un bocal.

Astuce

Un vrai régale nous avons ramené cette recette de notre voyage en Sicile.

https://www.espace-recettes.fr/sauces-dips-et-pates-a-tartiner-recettes/pesto-di-cefalu-sicilia/c2zk3pti-ce40c-731456-cfcd2-7ux1l73c

Cake au Lait Concentré - Thermomix TM5 ou TM31

Ingrédients - 8 personne/s

Gâteau au lait concentré
50 gramme de beurre
400 gramme de lait concentré
4 oeufs
120 gramme de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffer votre four à 160°.
Mettre les 50 g de beurre dans le bol programmer 1 min / 100° / Vitesse 1.
Ajouter le lait et les oeufs programmer 1 min / vitesse 4.
Ajouter la farine, la levure et programmer 2 min / fonction
Pendant ce temps beurrer le moule à cake à la sonnerie verser la préparation dans le moule.

Cuisson

Faire cuire 50 min à 160°.
Verifier la cuisson avec la pointe de votre couteau.

Astuce

Vous pouvez réaliser se cake nature ou à la vanille en mettant un sachet de sucre vanillé, une cuillère à soupe de chocolat en poudre Van Houten

https://www.espace-recettes.fr/desserts-confiseries-recettes/cake-au-lait-concentre/1ggziwxw-ce40c-763128-96a3e-9tdcxqf1

La table de chez nous à Lambesc

Quelle agréable découverte non loin d'Aix-en-Provence dans le petit village de Lambesc nous avons découvert un restaurant avec une terrasse exceptionnel.

La table de chez nous à Lambesc, vous y serez très bien reçu.

Nous avons découvert ce restaurant lors d'une soirée entre amis pour les 40 ans de mon amie d'enfance.

Nous avons dégusté un menu à 27 € entrés plats dessert,

L'entrée était fraîche est excellente une salade italienne divine,

la viande était excellente et bien cuit

 Le café gourmand était également divers

Je vous laisse l'adresse Internet afin que vous puissiez réserver et vous y rendre.

http://www.latabledecheznous.fr/

Crescenta Fritta - Thermomix TM5 et TM31

Ingrédients - 6 personnes

500 gramme de farine blanche type 45
2 oeufs moyens (53-63 g)
1 sachet de levure
200 gramme d'eau
1 c. à café bombée de sel fin

Préparation

Mettre dans le bol la farine, les deux œufs, le sachet de levure et une cuillère à café de sel fermer le bol et mettre le gobelet puis programmer 5 min /

Lorsque la minuterie arrive à 4 minutes enlever le gobelet et mettre les 200 g d'eau puis attendre la fin du pétrissage votre pâte est prête.

Une minute avant la fin de la sonnerie fariné votre plan de travail afin d'étaler la pâte.

À la sonnerie mettre votre pâte sur le plan de travail fariné puis étalez afin d' obtenir une pâte de 5 mm dépésseir. Découper des petits morceaux soit en triangle soit en rectangle et les faire frire à la poêle, juste quelques qu'il soit cuit et doré.

Astuce

Cette pâte est idéal pour manger avec la charcuterie.

Elle se fait cuire comme les oreillettes.

C'est un plat de mon enfance que ma grand-mère faisait j'espère que vous vous régalerez.

Pesto Verde à la Coriandre - Thermomix TM5 ou TM31

Ingrédients - 1 pot

40 gramme de Parmesan
40 gramme d'Etorki
80 gramme de coriandre
30 gramme de noix de cajoux
1 gousse d'ail
150 gramme d'huile d'olive
1/2 c. à café rase de sel

La préparation

Mettre les fromages dans le bol et programmer 15 sec / Vitesse 10
Ajouter le reste des ingrdiants dans le bol et programmer 20 sec / vitesse 7

Astuce

Idéal pour accompagner les pâtes
Vous pouvez remplacer les 30g de noix de cajoux par 30g de graines de courges

Quiche à la Ricotta, pancetta et poivro - Recette Thermomix TM5 ou TM31

Ingrédients - 4 personnes

1 Pate brisé Herta ou THERMOMIX
2 poivron rouge
80 g de pancetta
250 g de ricotta Galbani
50 g de parmesan râpé
2 oeufs
huile d'olive
poivre noir

La préparation

Laver et couper les poivrons en 4, en veillant à éliminer ainsi toutes les graines, les mettre dans le bol 4 sec / vitesse 4.

Ajouter l'huile d'olive vierge extra et les faire cuire pendant 10 min / 100° / / vitesse pour les rendre croustillantes, puis les laisser refroidir, les réserver dans un plat.

Couper la pancetta en petits morceaux, faire dore 2 min / 100° / / vitesse .


Dans le bol, ajouter les poivrons, la ricotta, le fromage râpé, les œufs et bien mélanger le tout 4 min / / vitesse 1.


Prendre la pâte brisée et l'étirer, la mettre sur un plat à four rond avec du papier sulfurisé.


Après avoir mis la pâte dans le plat à four avec les bords qui dépassent, y verser le mélange de poivrons et de ricotta et l'étaler uniformément, replier les bords puis mettre la quiche au four à 180° pendant 20 minutes.

Astuce

Servir chaud avec de la salade mâche comme accompagnement.