Découvrez les astuces de Nicolas Gautier, Chef partenaire Thermomix® qui réalise sa recette de « Cappelletti au chèvre, crémeaux de roquette » au Thermomix®.
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samedi 24 juin 2017
jeudi 8 juin 2017
Recette de la ginjinha d’Óbidos
Ingrédients
1 bouteille /ou grand récipient de bouche large
1 kg de ginjas (les griottes)
1 litre d’eau-de-vie
750 g de sucre
1 bâtons de cannelle
1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation
Laver les ginjas (les griottes) en supprimant leurs pieds et puis égouttez-les, mettez-les dans un récipient de bouche large.
Séparément, mélangez bien l’eau-de-vie et le sucre, et versez ce mélange sur les ginjas.
Couvrir bien et conserver dans un endroit sombre pendant 3 à 6 mois.
Dans la première semaine, allez en remuant de temps en temps dans la bouteille où a préparé la liqueur.
Préparation
Laver les ginjas (les griottes) en supprimant leurs pieds et puis égouttez-les, mettez-les dans un récipient de bouche large.
Séparément, mélangez bien l’eau-de-vie et le sucre, et versez ce mélange sur les ginjas.
Couvrir bien et conserver dans un endroit sombre pendant 3 à 6 mois.
Dans la première semaine, allez en remuant de temps en temps dans la bouteille où a préparé la liqueur.
Pour les verres optez pour les verre à liqueur en chocolat.
mercredi 7 juin 2017
Voyager avec son Thermomix TM5 et ses recettes de 15 pays
Le Saviez-vous
Avec votre Thermomix TM5 et son Cook-key vous avait accès aux plateformes recettes de 15 pays.
Voyage garantie pour cela, il vous suffit de savoir parler la langue
ou de savoir utiliser google traduction avec google chrome ;-)
ou de savoir utiliser google traduction avec google chrome ;-)
Voici les "imprim-écran"
En cliquant sur le drapeau vous avez accès à toutes les recettes des différents pays.
Et hop !!!! Vos Valises sont faites ?
L'Angleterre, l'Australie, l'Italie, l'Espagne, le Portugal ... un voyage culinaire sans turbulences.
L'Angleterre, l'Australie, l'Italie, l'Espagne, le Portugal ... un voyage culinaire sans turbulences.
Pour y accéder, il faut utiliser le même identifiant et mots de passe que sur la plateforme française.
Vous pouvez transférer également les recettes sur votre TM5 ;-)
Vous pouvez transférer également les recettes sur votre TM5 ;-)
Plateforme Italienne
Plateforme Portugaise
Plateforme Anglaise
Menu de la semaine International !!!!
Bienvenue sur la compagnie Vorwek Thermomix
dimanche 4 juin 2017
Churchill's Porto
De notre voyage à Porto nous avons ramener une bonne adresse de cave de Proto.
Le Proto y est encore fait à l'ancienne - Fabrication
L'élaboration du porto commence avec les vendanges, effectuées dans des conditions particulièrement pénibles, en raison de l'étagement du vignoble en de multiples terrasses accessibles uniquement à pied. Et c'est aussi avec les pieds que s'effectuait autrefois le foulage du raisin, dans les "lagares", ces grands cuviers naturels en granit qu'on trouve encore dans les quintas les plus traditionnelles.
En cours de fermentation, on ajoute au moût sucré une petite quantité d'une eau-de-vie de vin, titrant 77% d'alcool. Le moment est crucial pour l'avenir du porto : trop tôt, et le vin sera lourd et pâteux, trop tard, il manquera de fruit et de rondeur. Cette opération, le mutage, a pour avantage de stopper la fermentation primaire, conservant du sucre au vin (ce qui apporte rondeur et fruité) pour lui éviter de devenir trop sec ou trop âpre ; elle renforce aussi son aptitude au vieillissement, lui conférant un corps plus puissant et un bouquet bien plus riche.
Le mutage terminé, le vin rentre dans une période de sommeil qui dure tout l'hiver, lui permettant de se décanter sous l'action du froid, grâce à des soutirage successifs. Le printemps venu, le porto quitte les quintas, à destination des chais des négociants. Selon sa qualité, il va entamer un vieillissement plus ou moins long, soit en fûts, soit en bouteilles, soit selon une méthode mixte.
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