Risotto aux champignons, accompagné à la tête de moine lamelles de truffe et éclats de foie gras - Recette THERMOMIX TM5

Temps de préparation - 25 min
Temps de cuisson - 25 min
Nombres de parts - 4 parts/portions
Niveau Prix - Moyen

Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
100 g champignons
350 g de riz arborio
20 g d’huile d’olive
50 g de vin blanc
1 cube de légumes
1000 g d’eau
15 g de lamelles de truffe
250 g d’éclats de foie gras
100 g de rosettes de tête de moine
Sel, poivre du moulin

Préparation
1) Mettre dans le bol l’oignon et les champignons – programmer 15 sec / vitesse 4.
2) Racler les parois du bol ajouter l’huile d’olive – programmer 3 min / 100° / vitesse 1.
3) Ajouter le riz – programmer 1 min / 100° / Fonction inverse / vitesse 1.
4) Ajouter le vin – programmer 1 min / 100° / Fonction inverse / vitesse 1
5) A la sonnerie ajouter le cube et l’eau –. programmer 16 min / 100° / Fonction inverse / vitesse 1. Regarder le temps de cuisson sur le paquet, il varie selon les marques.
6) À la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles de truffe, salez, poivrez si besoin – programmer 1 min / 100° / Fonction inverse / vitesse 1.
7) Mettre le riz dans les assiettes puis ajoutez par-dessus le foie gras et les rosettes de tête de moine.


Astuces
“Vous pouvez remplacer les champignons par du Parmigiano Reggiano que vous ajouterez à l’étape 6”

Chocolat chaud de Noël - Recette Thermomix TM5

INGRÉDIENTS - 4 personnes

150 gramme de chocolat à pâtisser
500 gramme de lait
1 c. à café bombée de mélange à épices

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Mettre les ingredients dans le bol et programmer 6 min/80°/vitesse 1.

ASTUCE

Vous pouvez accompagner votre chocolat chaud avec un petit sablé ou deux ou ... et/ou de chamallow.

https://www.espace-recettes.fr/boissons-recettes/chocolat-chaud-de-noel/1cv05wjw-ce40c-619405-96a3e-8g5g5ivh

Nougat - Recette pour Thermomix TM5

Encore quelques jours avant l'ouverture de la première case du calendrier de l'Avent ! Pour finaliser votre calendrier, on vous propose un recette de nougat ! 

Idéale pour faire vos cadeaux fait Maison ;-)

Confiture de l'avant - Recette pour Thermomix ® TM5

Idée Panier Gourmand de Noël - 2

Ingrédients - 6 pot/s

4 oranges
2 citrons jaunes
1 gousse de vanille
450 g de sucre en poudre
5 g d'épices à vin chaud
80 g de raisin sec blond
40 g de pignon de pin
5 cl de rhum brun

La Recette

Laisser le raisin gonfler dans le rhum.

Dans le bol mettre les oranges et les citrons découpés grossièrement, la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que le sucre. Programmer 40 min / 100° / Vitesse 1. Mixer ensuite 1 min / Vitesse 5, puis ajouter les pignons de pin, les raisins, le rhum et les épices et mélanger 1 min / / Vitesse 2.

Remplir les pots de confiture avec la confiture chaude, puis les fermer et les retourner (1 heure). Laisser refroidir une nuit avant de déguster.

Astuce

Vous pouvez utiliser des clémentines et des pamplemousses pour cette recette.

https://www.espace-recettes.fr/desserts-confiseries-recettes/confiture-de-lavent/lc47zhtc-ce40c-419286-cfcd2-xrnbkx2y

Sablés de Noël au Cacao - Recette pour Thermomix ® TM5

Idée Panier Gourmand de Noël - 1

Ingrédients - Sables de Noël au cacao

400 g de farine de blé
150 g de beurre doux
80 g de sucre en poudre
30 g de chocolat en poudre non sucré
2 oeuf
0,5 sachet de levure chimique (11g)

La Recette

Mettre tous les ingrédients dans le bol, programmer 1 min/vitesse 4

Étaler sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et laisser prendre au frais 30 min.

Préchauffer le four à 200 °C.

Détailler la pâte à l'aide d'un emporte-pièce et disposer les biscuits sur une feuille de papier cuisson. Cuire 10 min puis laisser refroidir sur plaque. Saupoudrer de cacao et déguster.

Astuce

Vous pouvez remplacer le cacao non sucre par 2 cuillère à soupe de nesquick

https://www.espace-recettes.fr/patisseries-sucrees-recettes/sables-de-noel-au-cacao/hxx2iews-ce40c-985721-cfcd2-hwsqd9wu

Velouté de Patate Douce & Marron - Thermomix TM5

Ingrédients - 4 personnes
2 échalotes
25 g de beurre demi-sel
600 g de patates douces
200 g de marrons entiers
125 g de crème liquide
1 cube de bouillon de légumes
500 g d’eau
1 c à c d’épices pour mélange à pain d’épices.
10 g d’huile de noisette
2 marrons glacés

Préparation

Eplucher et couper en cubes de 2 cm les patates douces.

Eplucher l’échalote et la couper en 2

Dans le bol mettre l’échalote 5 sec/Vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le beurre et programmer 3 min/120°C/Vitesse 1.

A la sonnerie ajouter les patates douces, les marrons, la crème liquide, le cube et ajouter l’eau. L’eau doit recouvrir la préparation si besoin en rajouter un peu. Programmer 30 min/100°/Vitesse 1.

Pendant le temps de cuisson couper les marrons glacés grossièrement, en brisures, réserver.

Ajouter l’huile de noisette et programmer 1 min/Vitesse 10.

Pour le dressage servir dans des assiettes et parsemer de brisures de marrons glacés.

Astuces

Vous pouvez remplacer le mélange à pain d’épices par de la cannelle.

SAUMON À LA VAPEUR DE THÉ ET SES LÉGUMES CROQUANTS

INGRÉDIENTS - 6 personnes

6 Pavés de saumon (de 150g chacun)
10 g Thé vert en poudre
5 g Thé noir Grand Yunnan
6 pincées de sel fin
6 pincées de fleur de sel
2 carottes
1 oignon
1 botte de radis roses
300 g de pousses de soja
1 botte de ciboulette
5 cl d'huile d'arachide
1 œuf
20 g de maïzéna
350 g de riz

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Éplucher les carottes les couper en fines lamelles et l'oignon coupé en deux. Nettoyer et couper les radis roses en 4. Vérifier la blancheur des pousses de soja. Émincer finement la ciboulette. Faire bouillir 500 g d'eau et faire inffuser le thé noir.

Mettre les carottes, les radis les pousse de soja dans le varoma.
Cuissons

Dans le bol, l'oignon coupé en deux 5 sec / vitesse 5 puis verser l'huile d'arachide pour faire suer les oignons avec une pincée de sel fin 2 min / 100° / Vitesse 2.

Sur le plateau déposer les pavés de saumons.

Dans le bol ajouter le thé noir inffusé, le thé vert mettre le panier à cuisson avec le riz préalablement rincé et le fermer. Ajouter le varoma, le plateau et le couvercle programmer 20 min / varoma / / vitesse 2.

A la sonnerie dresser les légumes au fond de l'assiette puis disposer les pavés de saumon par-dessus. Finir avec une pincée de fleur de sel et servir.

Préparer la sauce

Ajouter la maïzena, l'oeuf faire cuire 2 min/100°/vitesse 2. A la sonnerie mettre 30 sec/vitesse 10.

Le dressage

Pendant la cuisson de la sauce dresser les assiettes. Les légumes au fond de l'assiette puis disposer les pavés de saumon par-dessus. Finir avec une pincée de fleur de sel et servir. Ajouter une timbale de riz.

Puis napper de la sauce. Selon votre envie.

ASTUCE

Vous pouvez remplacer le saumon par un pavé de bar, ainsi que le thé par une épice parfumée telle que la cardamome.

https://www.espace-recettes.fr/poissons-recettes/saumon-a-la-vapeur-de-the-et-ses-legumes-croquants/mm2ire7l-ce40c-105942-cfcd2-q2ynu9vf